فن الطبخ

 

 ساندويشات الشوارما

      المقادير :
نص كلغ صدور دجاج او ديك رومي مقطع رقيق
نص كاس زيت زيتون
-نص كاس عصير حامض
ابزار وملح وضرس ثوم محكوك
- علبة دانون طبيعي
يخلط الكل ويترك فالثلاجة ليلة كاملة
ونديروه فمقلا مع 2 معالق  ك زبدة حتى يتقلا
للعجينه :
3 كؤوس طحين
كاس وربع ماء
ملعقه كبيره خميره فوريه
شوي ملح وملعقه كبيره سكر
يعجن جيدا ينرك يرتاح ويقسم الى 8 كويرات تبسط على شكل اقراص رقيقة وتطهة في مقلاة من الجهتين
تملا بالخس والطماطم وشرائح الدجاج ومربع من جبن الساندويش ثم نضغطو عليهم بالة البانيني

   

 


 

كيك الماربل

    وقت التحضير : 15 بالدقائق وقت الطهي : 45 بالدقائق المقادير : 225غ من الزبدة 225غ من السكر الناعم 4 بيض 225غ من الطحين 3 ملعقة كبيرة من الحليب السائل 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو طريقة التحضير : 1. يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. يدهن القالب المدور بالقليل من الزبدة ويرش بالطحين لمنع اللصق. 2. اخفقي جميع المكونات (ما عدا بودرة الكاكاو) في الخلاط الكهربائي لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. 3. قسمي الخليط إلى وعاءين مختلفين و أضيفي بودرة الكاكاو إلى واحد منهما فقط ثم حركيه في الملعقة. 4. استخدمي ملعقتين لوضع القليل من مزيج الشوكولاته في القالب وثم القليل من الفانيليا بالتناوب حتى يمتلئ كلياً. دعي المزيج يرتاح لضمان عدم وجود أي فقاعات هواء ثم استخدمي سيخاً من الخشب لمزجه عدة مرات وخلق "الماربل" أي الخلط ما بين الشكولاتة والفانيلا. 5. يخبز الكيك لمدة 45 إلى 55 دقيقة.يبرد قبل رفعه من القالب. و هذا هو شكل الكيك و أتمنى أن يعجبكم شكلا و طعما صحة و هنا على قلوبكم شهية طيبة

 



تشيزكيك بالليمون و الكرميل


طريقة سهله ورائعه لشيز كيك ، نكهة الليمون خفيفة جدا
تطهى في حمام مائي حتى لا تجف بالفرن ويتسبب بتشققات في الجبن .. ويستخدم  بسكويت اوريو كقالب للجبن بالاسفل .. يمكنكم استخدام البسكويت المفضل لديكم  بنكهة البهارات المفضلة ،
يمكن وضع الكرميل اعلى التشيز كيك او اي فاكهة مفضل ، ويمكن وضع الفواكة كالفراولة او التوت .. ماينسجم مع نكهة الليمون .
اضافة  نكهة الليمون الحامض
للتشيز تتجانس مع نكهة الحموضة للكريمه .
طريقة سهله جدا ولكن تطول بالفرن اكثر من اي حلو ثاني لانها تطبخ بجو رطب  وحار حتى لا تتشقق ايضا تطول عملية التبريد ولذلك يفضل عملها قبل يوم من  التقديم .
طريقة العمل :
نطحن البسكويت مقدار مناسب لقاع الصينيه
سواء كانت واحده كبيرة او اثنتين صغيره . 250 غرام من البسكويت المطحون
4 ملاعق زبده بحرارة الغرفة
يطحن البكويت ويخلط مع الزيده ويضغط بقاع صينيه الخاصة بالتشيز ( ذات قاع متحرك ) .

يمكن ان نخلط قليل من القرفة لمقدار البسكويت اذا استخدمنا بسكويت عادي  وليس اوريو .. او قليل من الزنجبيل البودره ايضا .. حسب المذاق

نضع الصينيه بفرن متوسط الحراره من الاعلى والاسفل حتى تتحمر اطرافه وينشف قليلا ..
نخرج الصينيه ونتركها بالثلاجه حتى ننتهي من عمل الجبن ..
لعمل التشيز :
نخفق في مخفقه كهربائية … 1200 غرام من جبن كريمي
اي مايساوي 4 علب جبنه فيلادلفيا وزن 300 غرام للواحده .. تترك خارج الثلاجه 3 ساعات قبل الخفق
نخفقها حتى تتجانس .. سرعة الخفق هادئه جدا حتى لا نساعد الهواء على الدخول للخليط ..

نضيف كوب ونص من السكر الناعم .. ونستمر بالخفق مع الجبن ..

نضيف للخليط كوب من الكريمة الحامضه ..
( كريمه ثقيله نوعا ما حامضه قليلا .. تباع في قسم التبريد بالسوبرماركت في قسم الاجبان عادة )..
يمكن عملها منزليا بخلط كوبين من كريمة الخفق مع ربع كوب من اللبن وتترك  خارج الثلاجة لمدة يومين حتى تثقل الكريمه وتصبح حامضة قليلا ..)

نضيف للخليط .. ملعقة من بشر قشر الليمون .. وملعقة عصير ليمون …

نخفق الخليط جيدا ثم نضيف بالتدريج 4 بيضات .. واحده تلو الاخرى .. بعد خفق كل حبة نضيف التاليه حتى تنتهي الكميه
نلاحظ وقت الخفق .. الاطراف عادة ماتتكدس نخلطها جيدا ..

نضع الخليط بالقوالب ونغلف القوالب بطبقتين من القصدير السميك .. حتى لا يتسرب الماء بداخل التشيز ..
ندخلها بفرن مسبق التشغيل بحراره متوسطه .. ونضعها في حمام ماء مغلي حتى منتصف الصينيه ..

نتركها بالفرن حتى تنضج ..
عند هز الصينيه يكون الجبن متجمد ماعدا منطقه الوسط .. في هذه المرحلة نخرج   الصينيه ونتركها على الرف حوالي نصف ساعه .. ثم نبردها مدة 4 ساعات
والافضل ليلة كامله ..
اذا لم نتاكد من نضجها جيدا .. اي مرحله ان الجبن لم يتجمد كثيرا نتركها  تبرد بنفس الفرن بعد اغلاق النار ونتركها بالفرن حتى يبرد ثم نضعها  بالثلاجه .

بعد الاخراج من الفرن …
بعد التبريد سوف تخرج سريعا من الصينيه ..
نضع كميه من الكرميل التي تغلف سطح التشيز ..
طريقة عمل الكرميل :
3/4 كوب من السكر .. نضعها على النار مع 4 ملاعق من الماء .. يساعد على عدم احتراق السكر وتسويه التكرمل للسكر .
نضيف الى السكر 12 ملعقة كريمة خفق ونحركه بسرعه حتى تذوب وتتجانس مع السكر
نتركها لتبرد تماما قبل وضعها على التشيز …






لرفيسة العمياء
h
بصل مشلظ
طماطم
قزبور و معدنوس
توابل
زيت
ماء
خبز يابس مقطع قطع صغيرة
عدس
فول يابس







بالصحة و الراحة

 



 


 


 


 .

باللون الوردي إكسسوارات للمطبخ...روعة










































كلمار محشو بالكفتة




شهيوات رمضان: كلمار محشو بالكفتة

كلمار محشو باللحم المفروم، لمحبي الأطباق السمكية الراقية والغنية بقيم غذائية صحية ومفيدة.

المقادير:

1كلغ من الكلمار الطري المصلوق مسبقاً في ماء مملح

500غ من الكفتة

500غ من مطيشة محكوكة

نصف كأس من الزيت

6 فصوص من الثوم المهروس

قزبر والمعدنوس

ملح، إبزار، فلفل أحمر حلو، كمون

ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:


- ضعي الكفتة في إناء، وأضيفي ثلاث فصوص من الثوم وقليلاً من الزيت والملح، اخلطي الكل جيداً واحشي الكلمار واحدة تلو الأخرى حتى تنفذ الكمية.


- في طاجين ضعي نصف كأس من الزيت والطماطم المحكوكة والقزبر والمعدنوس، ملح وإبزار وكمون وفلفل أحمر حلو، ملعقة صغيرة من القرفة ثم ثلاث فصوص ثوم مهروس، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض، ثم صففي الكلمار المحشو باللحم المفروم، وأدخليها إلى فرن متوسط الحرارة.

 
مقادير حلوة ريشبوند بالصور

"الحلوى التي يعشقها المغاربة "



مقادير حلوة ريشبوند بالصور

125 غ من الدقيق
70 غ السكر الخشن
70غ الزبدة
معلقة كبيرة من الزيت
بيضة
معلقة صغيرة من الخميرة ” البيكن باودر ”
نصف علبة صغيرة من مربى المشمش
100 غ من (الكوك ) جوز الهند
طريقة تحضير حلوة ريشبوند بالصور
نمزج الزبدة مع السكر


ونضيف البيض والزيت

ونضيف الدقيق و الخميرة بيكن باودر

ونمزجها جيدا باليدين حتى تتماسك ونحصل على عجينة لينة
ندهن اليدين بقليل من الزيت ونحضر كويرات صغيرة ونصففها في صفيحة مفروشة
بورقة خاصة ثم ندخلها لفرن ساخن


نغطس كويرات الحلوة في المربى الدافئ تم نفندها في جوز الهند


ونقدم حلوة ريشبوند
 

 


 

مستطيلات بالبطاطا و الكفتة
أو مايسمة ب
les briques

بطاطة متوسطة مقطعة مكعبات صغار و مصلوقة في الماء و الملح
100 الى 125 غ كفتة
بصلتان متوسطتان مشلظين و مشحريت في شوية زيت حتى يدبالو مزيان
نضيف الكفتة مفتتة حتى تطيب
زيتون أخضر بلا عظم مقطع
ملح ابزار معدنوس طري
4 بيض
ورق البسطيلة صغار
الطريقة
في إناء نضع البطاطا نضيف الكفتة و للبصل
نزيدو عليه الزيتون و التوابل ثم البيض نخلط
نأخذ ورقة البسطيلة
نضع الحشو نلف الورقة على شكل مستطيل
تقلى حينها في زيت
بالصحة







يمكن تعويض الكفتة ب الطون
بدون طهيه مع البصل


 

ديسير لذيذ من مطبخ ام زين


المقادير

3بيمو هنريس
3 فلان فريز وفاني وشكلاط
3 كيسان حياتي حليب ( كل كاس يخلط معه واحد من الفلان )
3 معالق صغار سنيدة ( كل ملعقة تضاف الى الفلان مع الحليب )


الطريقة

ناخد ملعقة القهوة نسكافيه
نضعها في ماء مغلي
ونحركها جيدا



ناخد قطع بيمو (هنريس)
ونرقدها في القهوة
وبعد ذلك


نصففها في المول بهذه الطريقة



نفرغ عليها كمية الفلان (فاني)التي خلطها مع الحليب فوق نار هادئة





اعيد تصفيف قطع بيمو (هنريس) للمرة التانية





نفرغ عليها كمية الفلان (فريز)التي خلطها مع الحليب فوق نار هادئة




اعيد تصفيف قطع بيمو (هنريس) للمرة الثالثة



اخيرا افرغ عليها فلان شكلاط

ويوضع الطبق في الفريزر

ليقدم بارد على شكل ديسير


بالصحة والراحة


والآن اليكِ أولاً :
طريقة عمل البطاطس المقرمشة :





الطريقة
:


1- قشرى البطاطس وقطعيها أصابع أو شرائح بأي شكل تفضلينه .

2- أثناء التقطيع ضعى قدر فيه ماء و مقدار مناسب من الملح على النار
3- عند غليان الماء أضيفى مقدار فنجان قهوه خل ابيض ومن ثم ضعى البطاطس وأتركيها لمدة خمس دقائق تغلي.



4- تـُصفى من الماء ومن ثم تـُقلى في زيت ساخن محضر مسبقاً.
هذه الطريقه البطاطس تأخذ وقت اكثر واطول من الطريقة العادية ( قلي البطاطس مباشرة في الزيت) .


5- عندما يميل لون البطاطس الى اللون الأصفر أو الى اللون الذهبي تـُنشل من الزيت وستلاحظين انها اصبحت مقرمشة جداً من الخارج وطرية من الداخل في نفس الوقت.



ثانياً :
طريقة عمل البطاطس الشيبس وبأطعمة مختلفة




قطعى البطاطس شيبسى " شرائح " بالسكين ستكون سميكة والأفضل من البدايه قطعيها بالمقشرة أو ماكينة الشيبسى علشان تكون رقيقة
والآن إليكِ طريقة الطهى :

1- طريقه عمل الشيبسى بطعم الطماطم



المكونات :
- ثمرة طماطم واحدة
- ملعقه صغيره ملح
- ملعقه صغيره خل
- ملعقه فلفل اسود

طريقه التحضير :
اعصرى الطماطم وضعى عليها المكونات وانقعى البطاطس فيها لمدة ربع ساعة قبل القلي طبعاً سوف يتغير لون البطاطس إلى الأحمر
و بعد ذلك سخنى الزيت في الطاسه و صفى البطاطس و اقليها لما الزيت يسخن

*******************
2- طريقة عمل الشيبس بطعم الكاتشب
المكونات :
2- ملعقه كاتشب

1 - ملعقه ملح
1 - ملعقه خل
1 - ملعقه فلفل اسود

طريقه التحضير :

ضهى على الكاتشب المكونات وانقعى البطاطس فيها لمدة ربع ساعة قبل القلي

*******************
2 - طريقه عمل الشيبس بطعم الخل
المكونات :
1 ملعقه ملح
1 ملعقه خل
1 ملعقه فلفل اسود

طريقه التحضير:
انقعى البطاطس في الخل والملح لمدة ربع ساعه تقريبا قبل القلى .

*******************
4 - طريقه عمل الشيبس بطعم الشطة والليمون
المكونات :
1ملعقة خل
1/2 ملعقة شطة
عصير ليمونة
1 ملعقه ملح
1 ملعقه فلفل اسود

طريقه التحضير:
انقعى البطاطس في الخل والملح والليمون لمده ربع ساعه تقريبا فبل القلى.

*******************
5 - طريقة عمل الشيبس بطعم الكباب
يوضع مكعب مرقة لحم وشوية ملح صغيريين

*******************
6 - طريقة عمل الشيبس بطعم الفراخ
يوضع مكعب مرقة دجاج وشوية ملح

*******************
7 - طريقه عمل الشيبس بطعم الجبنة
توضع الجبنة اللى تحبوها مثلاً : بشر جبنة رومى , جبنة حادقة , مش , الجبنة اللى تحبوها لكن الموتزريللا لا .

*******************
8 : طريقه عمل الشيبس بطعم البيتزا
يُوضع بعض خلطة البيتزا عليها وطبعا انتِ وابداعك ممكن نكهة كاري
وممكن بهارات وممكن ثوم اللي تحبيه وبصل كمان وتقدرى تبتكرى الطعم
اللي تختاريه وتحبيه ، بعد كده تنقعى البطاطس في الطعم حتى يتشرب جيداً
ثم تحمر فى زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
ثم تستخرج من الزيت وتوضع على ورق ليمتص الزيت منها ثم تقدم.

*******************
ملحوظه هامة :
فى جميع الأحوال لابد من النقع اطول فترة ممكنة لتحصل على النتيجة تكون افضل ، وبالهنـــا والشفـــا.



منقول من اجلكم


 

 

المقادير خاصة بشخصين


1
1 طحال بكري
250غرام كفتة
كاس روز
زيتون مقطع
حامض مصير
قزبر معدنوس كرافس
ملحة
ابزار
2حبات مطيشة
زيت العود
كامون
بصلة مشلظة



قطعت نصفه
لان الوجبة محضرة لفردين



زيتون مقطع + قزبر ومعدنوس
+ كرافس+ حامض مصير وشوية
الشحمة الا ممكن تعملوها
انا هنا ما استعملتهاش
ولكن صورتها لانها
ممكن تعملها




كفتة




الطحال غادي نحاولو نفتحوه من الوسط
كما هو مصور








نصلق الروز مع شوية الابزار+ملح
+زيت العود البلدية




ناخد مقلة ونوضع فيها
بصلة مشلظة + زيت العود
+ قزبر ومعدنوس وكرافس
+ ملحة +زيتون مقطع



تشحر مزيان ونضيف
عليها الروز المصلوق




ناخد الطاجين نعمل
فيه مطيشة محكوكة + قزبر
ومعدنوس وكرافس+زيت العود + ملح
+ابزار + كامون



اتركه فوق النار

وابدا بتعمار الطحال

بالروز




من بعد ما عمرتو
قفلتو بعود الاسنان


ونوضعو في الطاجين
ونكور الكفتة كواري ونصففها
على جنبات الطحال



وهاهو الطبق

بتزيينه بقطع الحامض مصير
والخليط ديال المعدنوس
والقزبر والكرافس



 

كلمار محشو بالكفتة





شهيوات رمضان: كلمار محشو بالكفتة
 

كلمار محشو باللحم المفروم، لمحبي الأطباق السمكية الراقية والغنية بقيم غذائية صحية ومفيدة.


المقادير:


1كلغ من الكلمار الطري المصلوق مسبقاً في ماء مملح

500غ من الكفتة

500غ من مطيشة محكوكة

نصف كأس من الزيت

6 فصوص من الثوم المهروس

قزبر والمعدنوس

ملح، إبزار، فلفل أحمر حلو، كمون

ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:


- ضعي الكفتة في إناء، وأضيفي ثلاث فصوص من الثوم وقليلاً من الزيت والملح، اخلطي الكل جيداً واحشي الكلمار واحدة تلو الأخرى حتى تنفذ الكمية.


- في طاجين ضعي نصف كأس من الزيت والطماطم المحكوكة والقزبر والمعدنوس، ملح وإبزار وكمون وفلفل أحمر حلو، ملعقة صغيرة من القرفة ثم ثلاث فصوص ثوم مهروس، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض، ثم صففي الكلمار المحشو باللحم المفروم، وأدخليها إلى فرن متوسط الحرارة.

مملحات بالطون و كاشير و الجبن


استعملت 250 غ دقيق + 1 كأس حليب+ بيضة+ خمارة+ ملعقة خميرة الخبز+ شوية الملح+ نص كأس زبدة ذايبة + شوية الماء دافي خلطت المكونات الجافة من بعد درت الزبدة و الحليب و يلا كان خاص الماء عاد كنديرو من بعد خليت العجينة تخمر واحد نص ساعة من بعد ما درتها في بلاستيك غذائي من بعد سرحتها و بديت كنقطرع بالجرارة باش نحصل على مربعات أو دوائر المهم باش نحشي هذ العجينة درت حك الطور حيث لو السلسول عاد درت لو شوية الربيع و ملعقة الحار )اختياري) عاد قطعت شوية الزيتون من بعد حكيت الكاشير و الجبن الأحمر و بديت كنحشي كل قطعة من العجينة و كندير ليها بياض البيض من الجناب باش تلصق لي و ماتحلش فاش طيب و استعملت كأس الفلان باش يخرج لي هذ الشكل لي درت من بعد خليتهم يخمرو ثاني عاد ذهنتهم بأصفر البيض مخلط مع شوية نيسكافي و معلقة الماء صغيرة و دخلتهم الفرن مدة 20 دقيقة حيت لعجينة ما غليظاش بزاف باش تكلس مدة أطول و بالصحة و الراحة










 

رمضانية: مجموعة عصائر منعشة من الفواكه الطبيعية



 

في شهر رمضان يكثر الإقبال على العصائر المصنوعة من الفواكه الطازجة والمكسرات لإرواء العطش وتغذية الجسم بعد يوم كامل من الصيام، لذلك أحضرنا لك سيدتي ملفا شاملا لمختلف العصائر الطبيعية الغنية بالفيتامينات والسكريات والبروتينات..



 

 

العصير الأول: عصير التفاح والموز والفواكهالجافة

تفاحتان مقطعتان إلى مربعاتصغيرة

موزة مقطعة إلى دوائر

50 غرام الزبيب المقطعرقيقاً

50 غرام الجوز مهرمش

7 ثمرات نقية بدون نواةومقطعة إلى قطع صغيرة

لتر ونصف من الحليبالبارد

سكر حسب الذوق

- في خلاط كهربائي، ضعيالتفاح والموز والفواكه الجافة ثم أضيفي مقدارا من السكر حسب الذوق والحليب البارد،اخلطي الكل جيدا للحصول على حليب بارد وطازج ومتجانسومنعش.


العصير الثاني: عصير الموز بالبرتقالوالمانجا

3 موزات مقطعة إلى دوائر

3 ملاعق كبيرة من بودرة عصيرالبرتقال

عصير المانجا

كأس منالحليب

قطع من الثلج

- ضعي دوائر الموز وبودرةالبرتقال وعصير المانجا الحليب ثم قطع الثلج في خلاط كهربائي، اخلطي جيدا جميعالمكونات حتى تتجانس مع بعضها للحصول على عصير خاترومنعش.


العصير الثالث: عصير الليمون الحامضبالنعناع

2 ليمونات حامضة لكل لتر منالماء

سكر حسب الذوق

10 ورقات نعناع كبيرةمفرومة

قطع من الثلج

- ضعي جميع المكونات في خلاطكهربائي واخلطي الكل جيداً للحصول على عصير في غايةالانتعاش.


العصير الرابع: كوكتيل رمضاني

موزة مقطعة إلىدوائر

تفاحة مقطعة إلى مربعات

عصيربرتقالة

10 حبات من الفراولة الطازجة أوالمثلجة

مانجة طازجة أو مثلجة مقطعة إلى قطعصغيرة

3 دوائر من الأناناس المعلب والقليل منعصيره

كأس حليب

سكر حسبالذوق

- اخلطي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ليصبح العصيرجاهزاً، عند التقديم يمكنك تزيين كؤوس العصير بشرائح من البرتقال وأوراق النعناعالطازج.


العصير الخامس: عصير الأناناس والكيوي

3حبات كيوي مقطع

دوائر من الأناناسالمعلب

عصير الأناناس الموجود في معلبالأناناس

قطع ثلج

- في خلاط كهربائي، ضعي قطع الكيوي ودوائرالاناناس المقطع والعصير ثم أضيفي قطع الثلج واخلطي جيدا حتى تحصلي على عصير متجانسولذيذ للغاية، زينيه عند التقديم بشرائح من فاكهةالكيوي. 


 


 





 


 

بالصحة والهناء ...
ورمضان مبارك



 

  أفخاذ الدجاج

ا


سميرة عثماني
المقادير

<   وحدات 4 من أفخاذ الدجاج
6 حبات حامض مخللة

غرام200  زيتون أخضر
غراما 35  زبدة
باقة من القزبر
حبتا بصل
ملعقة صغيرة سمن
زعفران حر
زنجبيل
ملح
إبزاز
ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

< قشري البصل وقطعيه. قشري الثوم وافرميه.
في طنجرة ذوبي الزبدة مع إضافة زيت الزيتون ثم ضعي أفخاذ الدجاج.
أضيفي الماء والزعفران الحر والملح والإبزار والسمن والزنجبيل.
مرري ثم أضيفي الماء واتركي الأفخاذ تنضج لمدة ساعة.
قبل تمام النضج بحوالي 10 دقائق، زيني بالزيتون وقطع الحامض المقطعة.

 


 دجاجة
 بصله مفرومة 
 
 



سميرة عثماني

المقادير

< دجاجة
< بصله مفرومة
< كيلوغرام بصل
<

نصف كأس صغير زيت
< ملعقة صغيره سمن بلدي
< نصف ملعقة صغيره فلفل أسود
< نصف ملعقة صغيره زنجبيل
< ربع ملعقة صغيره زعفران حر مدقوق
< 4 أعواد قرفة
< كأس ماء
< 100 غرام زبيب بلدي
< ربع ملعقة صغيره قرفة مدقوقة
< ملعقة كبيرة سكر سنيدة


طريقة التحضير

< ينقع الزبيب في الماء إلى أن ينتفخ ثم يصفى.
توضع الدجاجة المقطعة والمغسولة جيدا في طنجرة ويضاف إليها البصل والزيت وتترك على النار لمده عشر دقائق.
تضاف التوابل والسمن والبصل المقطع إلى دوائر.
تترك الطنجرة على نار متوسطه إلى أن ينضج اللحم والبصل ويتقلى المرق.
عشر دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، يضاف الزبيب فوق البصل ويرش الكل بقليل من السكر والقرفة.
عند التقديم يصفف اللحم وسط الطبق ويزين بالبصل والزبيب واللوز.


 

سميرة عثماني

المقادير

< كيلوغرام سمك من نوع (الصنور)
< حبات بصل صغيرة مفرومة
< 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
<

ملعقة كبيرة قزبر
< ملعقة كبيرة بقدونس
< ملعقة كبيرة زبيب
< ملح
< إبزار
< فلفل أحمر (تحميرة)
كمون
< حباتا طماطم مقطعتان إلى أرباع
< حبة فلفل أخضر مقطعة على شكل طولي
< فلفل حار
< حبة حامض مخللة
< زيتون أخضر



طريقة التحضير



< في طاجين، نضع حبة بصل والتوابل والزيت والقزبر والبقدونس.
نمرر فيها قطع السمك ثم يوضع الطاجين على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
نقلب قطع السمك في حبة البصل المتبقية والزبيب والطماطم والفلفل الأخضر والحار.
نغطي الطاجين ونتركه ينضج لعشر دقائق، قبل الطهي الكامل نضيف أرباع الليمون الحامض المخلل والزيتون.


 

اختر ما يناسبك من الوان


الوان الغذاء والطعام

الوان الغذاء والطعام

الوان الغذاء والطعام

 

وصفات رائعه للعديد من الوجبات السريعه

 اليكم اليوم مجموعة رائعة عن جد و هى و صفات الى عمل العديد من الوجبات السريعة

واتمنى تعجبكن لانها مرررة حلوة ومجربة .

المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
وهى المعلومات منقولة من

طريقة الكول سلو هارد روك كافيه


المقادير :
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
الطريقة :
نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص
وهى المعلومات منقولة من
[عمل صوص ماكدونلدز بج ماك 2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب
مصدر عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac نصف كوب مايونيز من هنا
تتبيلة البرجر لماكدونلدز

المقادير :
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
مصدر عمل تتبيلة البرجر لماكدونلدز من هنا


 

تشيزكيك بالليمون و الكرميل

 في حمام مائي حتى لا تطريقة سهله ورائعه لشيز كيك ، نكهة الليمون خفيفة جدا تطهى جف بالفرن ويتسبب بتشققات في الجبن .. ويستخدم بسكويت اوريو كقالب للجبن بالاسفل .. يمكنكم استخدام البسكويت المفضل لديكم بنكهة البهارات المفضلة ، يمكن وضع الكرميل اعلى التشيز كيك او اي فاكهة مفضل ، ويمكن وضع الفواكة كالفراولة او التوت .. ماينسجم مع نكهة الليمون . اضافة نكهة الليمون الحامض للتشيز تتجانس مع نكهة الحموضة للكريمه . طريقة سهله جدا ولكن تطول بالفرن اكثر من اي حلو ثاني لانها تطبخ بجو رطب وحار حتى لا تتشقق ايضا تطول عملية التبريد ولذلك يفضل عملها قبل يوم من التقديم . طريقة العمل : نطحن البسكويت مقدار مناسب لقاع الصينيه سواء كانت واحده كبيرة او اثنتين صغيره . 250 غرام من البسكويت المطحون 4 ملاعق زبده بحرارة الغرفة يطحن البكويت ويخلط مع الزيده ويضغط بقاع صينيه الخاصة بالتشيز ( ذات قاع متحرك ) . يمكن ان نخلط قليل من القرفة لمقدار البسكويت اذا استخدمنا بسكويت عادي وليس اوريو .. او قليل من الزنجبيل البودره ايضا .. حسب المذاق نضع الصينيه بفرن متوسط الحراره من الاعلى والاسفل حتى تتحمر اطرافه وينشف قليلا .. نخرج الصينيه ونتركها بالثلاجه حتى ننتهي من عمل الجبن .. لعمل التشيز : نخفق في مخفقه كهربائية … 1200 غرام من جبن كريمي اي مايساوي 4 علب جبنه فيلادلفيا وزن 300 غرام للواحده .. تترك خارج الثلاجه 3 ساعات قبل الخفق نخفقها حتى تتجانس .. سرعة الخفق هادئه جدا حتى لا نساعد الهواء على الدخول للخليط .. نضيف كوب ونص من السكر الناعم .. ونستمر بالخفق مع الجبن .. نضيف للخليط كوب من الكريمة الحامضه .. ( كريمه ثقيله نوعا ما حامضه قليلا .. تباع في قسم التبريد بالسوبرماركت في قسم الاجبان عادة ).. يمكن عملها منزليا بخلط كوبين من كريمة الخفق مع ربع كوب من اللبن وتترك خارج الثلاجة لمدة يومين حتى تثقل الكريمه وتصبح حامضة قليلا ..) نضيف للخليط .. ملعقة من بشر قشر الليمون .. وملعقة عصير ليمون … نخفق الخليط جيدا ثم نضيف بالتدريج 4 بيضات .. واحده تلو الاخرى .. بعد خفق كل حبة نضيف التاليه حتى تنتهي الكميه نلاحظ وقت الخفق .. الاطراف عادة ماتتكدس نخلطها جيدا .. نضع الخليط بالقوالب ونغلف القوالب بطبقتين من القصدير السميك .. حتى لا يتسرب الماء بداخل التشيز .. ندخلها بفرن مسبق التشغيل بحراره متوسطه .. ونضعها في حمام ماء مغلي حتى منتصف الصينيه .. نتركها بالفرن حتى تنضج .. عند هز الصينيه يكون الجبن متجمد ماعدا منطقه الوسط .. في هذه المرحلة نخرج الصينيه ونتركها على الرف حوالي نصف ساعه .. ثم نبردها مدة 4 ساعات والافضل ليلة كامله .. اذا لم نتاكد من نضجها جيدا .. اي مرحله ان الجبن لم يتجمد كثيرا نتركها تبرد بنفس الفرن بعد اغلاق النار ونتركها بالفرن حتى يبرد ثم نضعها بالثلاجه . بعد الاخراج من الفرن …
بعد التبريد سوف تخرج سريعا من الصينيه ..

 

نضع كميه من الكرميل التي تغلف سطح التشيز ..

 

طريقة عمل الكرميل : 3/4 كوب من السكر .. نضعها على النار مع 4 ملاعق من الماء .. يساعد على عدم احتراق السكر وتسويه التكرمل للسكر . نضيف الى السكر 12 ملعقة كريمة خفق ونحركه بسرعه حتى تذوب وتتجانس مع السكر نتركها لتبرد تماما قبل وضعها على التشيز …




مما اعجبني

الكـــاب كــــيك
المقادير :
بيضتان + فانيليا كوب سكر
كوب حليب نصف كوب زيت كيسان من الخميرة الكيميائية -الخاصة بالحلويات-
كوبان طحين أبيض
الطريقة :
قومي بخلط البيض + الفانيليا + السكر حتى يتشكل لديك كريمة وبعدها أضيفي الحليب والزيت وأخيرا الطحين المنخول والخميرة ،، إخلطي بالخلاط الكهربائي .. إمئي قوالب البان كيك ورشيها بالسكر وادخليها الى فرن مسخن بدرجة 170 تقريبا .. بهذه الكمية نتحصل تقريبا على 16 بان كيك ..
عندما تطهى إحشيها بمربى الفراولة أو المشمش أو الشوكولاطة بواسطة la poche à douille



 

 


 

فطــــائر ملتوية ...

المقادير الحشوة 200 غرام من الكفتة كأس صغير من الزيت ـ قليل من الملح فلفلة خضراء مقطعة أطرافا صغيرة قطعتان من الجزر محكوكة باقة من المعدنوس مقطع بصلتان مرققة و محمرة في الزيت 1/2 ملعقة صغيرة من الابزار 1/2 صغيرة من الكمون 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر"تحميرة" قليل من الفلفل الاحمر الحار 60 غرام من الزيتون الاخضر مقطع قطع صغيرة العجينة 1 كلغ من الطحين ـ قليل من الملح ملعقة صغيرة من خميرة الخبز كيس من خميرة الحلوى 60 غرام من الزبدة مذابة ـ ماء دافئ للعجين الطريقة العجينة يوضع الطحين في قصعة و يضاف إليه الملح و الخميرة و الزبدة المذابة و الماء، يخلط الكل ثم يدلك جيدا ،حتي يصير مثل عجينة الخبز ،تعمل منها كويرات صغيرة في حجم مشمشة ، تدهن بالزيت و يحتفظ بها الحشوة في مقلاة فوق النار،تخلط الزيت و الفلفل الاحمر والاخضر والملح و المعدنوس والبصل و يترك الكل يتحمر حتى يلين ثم يضاف الابزار و الكمون و التحميرة والكفتة والفلفل الحار و الزيتون و يخلط الكل جيدا ثم ترفع المقلاة عن النار فوق مائدة مدهونة بالزيت تبسط كويرة من العجينة حتى تصير رقيقة جدا و يوضع قليل من الحشوة وسكها و تبسط،ثم تلوى الرغيفة على شكل سيكار يلوى هو كذلك على شكل حلزوني توضع الرغيفة في صفيحة مزيتة و تترك تحتمر، وهكذا إلى نهاية العجينة والحشوة تدهن بالبيض و توضع في فرن ساخن حتى تنضج و تتحمر
ملحوظة:بدل الكفتة يمكن استعمال 500 غرام من القمرون مع اضافة الثوم و الفكيع مقطع والشعرية الصينية المنقعة في الماء الساخن و مقطعة قطعا صغيرة
و بالصحة و الراحة

 


 

 

 


الشورما

 

خذى اللحم من الفخذ و من الاحسن اذا عندك الوقت حطيه ساعتين او 3 فى الكنجلاتور باش ييبس شوية و من بعد قطعيه على شكل صوابع مثل الفريت
قطعى الكمية الى تكفى عائلتك
حطيه فى صحن غامق اضيفي له بصل مقطع قزبر ثوم زيت ليمون معصور كثرى باش تجى بنينة ابزار فلفل احمر حار شوية كمون شوية قرفة جوزة الطيب شوية
خلطى الكل و من بعد ذوبى شحم الكلاوى فى طاسة و صبى الكل على الخليط
اتركيه على الأقل 6 ساعات فى الثلاجة
و من بعد حطى الخليط فى مقلة تيفال و حطيها على نار و غطى المقلة
مرة على مرة حركيها بمغرف العود و خليها حتى تنضج
اليكن الصور

انا ما كنت ذكرت الملح فى المقادير
ما تحطيش الملح الا فى الأخير باش اللحم يطيب بسرعة
عندما ينضج اللحم ضيفى الملح خلطى الكل
ثم حضرى قطعة فحم حطيها فوق النار حتى تحمار حضرى قطعة من ورق الالمنيوم و ضعى فيها قطعة زبدة
عندما ينضج اللحم ضعى قطعة الفحم فوق ورق المنيوم و ضعى الكل وسط المقلة و غطيها و اتركى اللحم يتشرب رائحة الفحم

عندما ترين ان الدخان اختفى قدمى الشورما وبالصحة للجميع منقووووووووووووووووول

 

 

 

 

 

 

 

  تعلمي تزيين الفاكهة بالصور


بعد ما تعلمنا طريقة تزيين الخضر

نتعلم اليوم طريقة تزيين الفواكه
و السيدة الشاطرة هي من تبدع في كل شيء....


وتجعل مائدتها في غاية الجمال رغم بساطتها.... كيف ذلك ؟؟؟......
عمل سلة مصنوعة من قشر البرتقال، لتزيين مائدة الطعام، ونبدأ بالخطوات التالية...
1- يجب إستخدام سكين حاد جداً، وصغير بحيث يمكنه المناورة، ويتم أولاً بتقشيرالبرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:



ثم نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث وغرزأعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:




نأخذأشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر،ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العودوالثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية:

يمكن تزيين السلة بوضع بعض الفواكه داخلها مثل حبات العنب....





الاناناس
 












































التفاح 1))








2))








3))









قشر البرتقال
































المانجو










 


بكيك لا كا الكيكات إنه كيك بكل ألواني .. بصاح راه غير منقول مشي مجرب ههههههههه ايوا شخبط شخابيط ها هي الألوان .. على بركة الله

كيك بألوان الطيف (قوس قزح )

 

 

المقادير

 

5 بيضات

 

250 غرام سكر

 

1 كيس من الفاني قطرات من نكهة الفاني 125 ملل من الماء الدافئ 250 ملل زيت 1 كيس خميرة الحلوى 350 غرام دقيق

 

ملونات غذائية

 

الطريقة أو كيفية التحضير

 

1 نفرِّق أبيض البيض عن أصفره

 

2 نخلط أصفر البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي

 

3 نضيف كيس الفاني،قطرات من نكهة الفاني والماء 4 نخلط الكل، و نضيف الزيت على مهل! 5 نمزج الدقيق بالخميرة، و نضيف الكل إلى الخليط 6 نطرب ابيض البيض حتى يصبح كالثلج،ثم نمزجه مع الخليط الأول على مهل! 7 نقسم العجين على عدد الملونات الغذائية، و نلون كل قسم 8 ندهن قالب الحلوى بالزبدة و الدقيق 9 نضع ما يقارب ملعقة حساء من العجين الملونة وسط القالب،ثم نضع ملعقة أخرى من العجين الملون بلونٍ آخر فوق الأولى، و هكذا، ملعقة تل والأخرى...(كما في الصورة) (من الأفضل احترام تسلسل ألوان قوس قزح، حتى نحصل على نتيجة رائعة!) 10 نضع الحلوى في الفرن حوالي 40 إلى 50 دقيقة، على درجة حرارة 180 11 بعد النضج، نزيل الحلوى من القالب و هي لازالت دافئة 12 نستطيع وضع سكر ناعم ، أو كلاسّاج، لكي تكون ألوان الطيف الداخلية، بمثابة مفاجأة

 

 

 

 

أفكار اخرى

 

طريقة جديدة ومبتكرة لتقديم الموز للأطفال

 
فكرة بسيطة حلوة في تقديم الموز بشكل حلو ومرتب واكيد الاطفال راح يحبوه

شكولاتة ( علبة - غ100 - )  (2بننات الموز)
للتزيين لوز او فستق أو أي نوع مكسرات المهم انو مايكون مفروم فرم ناعم أعواد
طريقة التحضير
اولا تقسم الموزة لقطعتين اكيد بعد تقشيرها ونغرس فيها العود
تانيا تحضري صوص الشوكولا بتذويبها في حمام مائي واذا حبيتي تضيفلها ملعقة كبيرة زبدة + فنجان صغير حليب وتخلطي
ثالثا نمسك قطعة الوز من العود نغمسها في الشوكولا بعدها نمررها في اللوز او الفستق او المكسر لي اخترتيه
يوضع في طبق واكيد مباشرة على الثلاجة
وهاهي النتيجة


إن شاء الله تكون عجبتكم
لكم مني كل الود والورد


    

احلى طريقة لتحضير الشكولاطة بالنفخات بوقات او البلونات

 

   

 


 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
هاد الوصفة كيف ختها "حرشة معمرة بالدجاج"
لان الحرشة ممكن تعمروها بللي بغيتو المهم هو العجين اما الحشو فنتوما تفنو فيه

 

بلا كثرة البلابلا نخليكم مع المفيد

 

و هو الحرشة معمرة بالطون كتجي شهوة منها لذيذة و خفيفة

 

 

هيا نفس عجينة الحرشة لكن كنضيفو ليها شوية ديال الدقيق الحرش (سبيسيال) باش كتجي سهلة فالتعمار بلى متقطع لينا و صدقوني كتجي لذييييذة و ممكن ترفقيها بسلطة او غيرها

و تكون وجبة رئيسية كيف عملت انا قدمتها فالعشاء مع سلطة مشكلة خفيفة

 

و نتمنا تعجبكم تابعوني مع المقادير و الطريقة المفصلة

المقادير:
مقادير الحرشة : 500 g غرام سميدة الحرشة (يعني سميدة الرقيقة ) 100 g غرام دقيق حرش سبيسيال ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر رأس ملعقة خميرة الخبز، فاني خميرة حلوى ،فنجان حليب بودرة فنجان زيت لتر ماء 1/4 (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل) مقادير الحشوة :
علبة ديال الطون قبصة ملح، إبزار ، كامون شوية ديال كنور (قريصة) ضرس ثوم محكوك بصلة مشلضة (انا استعملت اوراق البصلة الخضارية حيت كانتعندي جديدة) ربيع مفروم شوية ديال سكنجبير طري محكوك ( راس ملعقة) الطريقة:
طريقة الحرشة : في إناء نخلطو المقادير الناشفة
بالتتابع كيف مبين فالصور 500 غرام سميدة الحرشة + 100 غرام دقيق حرش سبيسيال + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة سكر + رأس ملعقة خميرة الخبز +خميرة حلوى بودرة + فاني +فنجان حليب
نخلطو كلشي النواشف مزايان
و نضيفو الزيت و نفتلوها كيف تانفتلو الكسكس او البات بريزي حتا تشرب الزيت
ثم نضيفو4/1 لتر ماء
ونعجنو السميد حتا نحصلو على خليط رخو و متماسك فنفس الوقت (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)
ممكن تقسمو العجين بعد متعجنوه مباشرة و تخليوه يرتاح كيف كنعملو مع المسمن و نخليوها ترتاح و تخمر شوية او تطلق باش تسهال فالتڭراص من بعد و تبداو فالتعمار باول كرة الى الاخيرة
طريقة الحشوة :
شحرت البصلة و الثوم
فالزيت ديال الطون
و ضفت ليها العطرية :
قبصة ملح، إبزار ، كامون
شوية ديال كنور (قريصة)
بعد مطابت البصلة ضفت ليها الطون
و شوية ( راس ملعقة) ديال سكنجبير طري محكوك
و حطيتها على جنب تبرد
طريقة الحشو او التعمار :
بعد موجدنا الحشوة و بردات
و بعد مرتاحت العجينة نبداو على بركة الله التعمار
بعدما قسمنا العجين لخبيزات
اي كويرات فنفس الحجم كنقسمو كذلك الحشوة بعدد الكراتالسطح للي غنخدمو عليه كنرشوه بالسميد الحرش ديال الحرشة و نبداو نعمرو كناخذو الكرة نبسطوها او نكرصوها
و نحطو وسطها ملعقة من الحشوة و نبداو نجمعو الجنبات و نطبقوها و نكرصوها غير شوية باش تلصق و نمرمدوها على 2 جهات فالسميد الحرش ديال الحرشة و نستمرو فهاد العملية حتى نكملو كل الكرات
و بعد منكملو التعمار نسخنو المقلة
(مقلة وجدة افضل)
و نبداو نطيبو الحريشات ديالنا
على نار مهيلة حتى يتحمرو و يطيبو على خاطرهم كيف مبين فالصور
التقديم:
كيف قلت فالاول انا قدمتها فالعشا مرفقة بسلطة مشكلة خفيفة و ممكن ترفقوها بللي بغيتو و كتكال باردة او سخونة
ملاحظة: ممكن لو شاط ليكم العجين تحفظوه فالثلاجة للغد ليه و تعاودو تعمروه ببقايا ديال الاكل للي شاطت ليكم كتكون اكلة شهية و مغدية فنفس الوقت و طبعا كتكسبو الاجر بعدم رمي البقايا
الجودة ديال الحرشة (و العجائن عامة)متعلقة بجودة السميد او الحرش المستعمل يعني لو كان قديم او ماشي شي نوع زوين ممكن متصدقش او تجي ناشفة او تهرس ملي تبغيو تعمروها و ايضا كمية الماء باش كتجمع العجينة كتاثر فيها جودة الدقيق و نوعو عامة في كل المعجنات كاين الدقيق للي كيشرب الماء بزاف و كاين للي لا يعني عينك ميزانك لما تبغي تديري اي وصفة خوذي بعين الاعتبار ان الطحين انواع

 


 


هذي وصفة سهلة و لذيذة تليق كطبق رئيسي علاش لا
الحرشة معمرة بالدجاج
طبعا ممكن تعمروها بللي بغيتو
هيا نفس عجينة الحرشة لكن كنضيفو ليها شوية ديال الدقيق الحرش (سبيسيال) باش كتجي سهلة فالتعمار بلى متقطع لينا
و صدقوني كتجي لذييييذة و ممكن ترفقيها بسلطة او غيرها
و تكون وجبة رئيسية كيف عملت انا قدمتها فالعشاء مع سلطة مشكلة خفيفة و طبسيل الروز معمر بالربيع مرفق بصوص الصوجا و العسل
و نتمنا تعجبكم
المقادير  :
مقادير الحرشة :
500 g غرام سميدة الحرشة
100 g غرام دقيق حرش سبيسيال ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر رأس ملعقة خميرة الخبز، فاني خميرة حلوى ،فنجان حليب بودرة فنجان زيت لتر ماء 1/4 (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)
مقادير الحشوة :
دجاج ( اي جزء متوفر عندكم)
نصف مكعب البنة كنور زعفران ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة مروزية قبصة إبزار ، كامون ضرس ثوم محكوك بصلة مشلضة ملعقة كبيرة زيت ربيع
الطريقة :
طريقة الحرشة :
في إناء نخلطو المقادير الناشفة بالتتابع
كيف مبين فالصور 500 غرام سميدة الحرشة + 100 غرام دقيق حرش سبيسيال + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة سكر + رأس ملعقة خميرة الخبز +خميرة حلوى بودرة + فاني +فنجان حليب
نخلطو كلشي النواشف مزايان و نضيفو الزيت و نفتلوها
كيف تانفتلو الكسكس او البات بريزي حتا تشرب الزيت
ثم نضيفو4/1 لتر ماء ونعجنو السميد
حتا نحصلو على خليط رخو و متماسك فنفس الوقت (ممكن إضافة الماء اكثر حسب جودة الدقيق المستعمل)
و نخليوها ترتاح و تخمر شوية او تطلق
طريقة الحشوة :
انا استعملت بقايا دجاج سدر و فخيضات
نتفت منهم اللحم (كيف تنعملو فالبسطيلة) و شحرت البصلة و الثوم و صفت ليها العطرية : نصف مكعب البنة كنور زعفران +ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة مروزية +قبصة إبزار ، كامون
و الدجاج و الربيع و 3 معالق كبيرة ماء
و خليتو يتشرب مزيان
لكن لو كان الدجاج طري يعني مطايبش
كنخلطو العطرية : (نصف مكعب البنة كنور زعفران +ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة مروزية +قبصة إبزار ، كامون) و البصل و الثوم و نصف كمية الربيع و نرقدو فيها قطع الدجاج (سدر او فخض ...) منقية و مغسولة و نخليوها تتشرب شوية الخلطة
و نديروها عادي فالكوكوت طيب مزيان
و بعد النضج ناخذو الدجاج نتفوه و نقيوه من الجلد و العضام و نضيفو ليه الباقي من الربيع و نخليوه يتشحر حتى ينشف من المرق
و نخليو الحشوة على جنب تبرد
كيف مبين فالصور
طريقة الحشو او التعمار :
بعد موجدنا الحشوة و بردات
و بعد مرتاحت العجينة نبداو على بركة الله التعمار
كنقسمو العجين لخبيزات اي كويرات فنفس الحجم
و نقسمو كذلك الحشوة بعدد الكرات و نبداو نعمرو
كيف مبين فالصور
السطح للي غنخدمو عليه كنرشوه بالسميد الحرش ديال الحرشة
كناخذو الكرة نبسطوها او نكرصوها
و نحطو وسطها ملعقة من الحشوة و نبداو نجمعو الجنبات و نطبقوها و نكرصوها غير شوية باش تلصق و نمرمدوها على 2 جهات فالسميد الحرش ديال الحرشة و نستمرو فهاد العملية حتى نكملو كل الكرات
و بعد منكملو التعمار
نسخنو المقلة (مقلة وجدة افضل)
و نبداو نطيبو الحريشات ديالنا
على نار مهيلة حتى يتحمرو و يطيبو على خاطرهم
التقديم :
كيف قلت فالاول انا قدمتها فالعشا
مرفقة بسلطة مشكلة خفيفة و طبسيل الروز معمر بالربيع مرفق بصوص الصوجا و العسل
و ممكن ترفقوها بللي بغيتو
و كتكال باردة او سخونة
ملاحظة:
ممكن لو شاط ليكم العجين تحفظوه فالثلاجة للغد ليه
و تعاودو تعمروه ببقايا ديال الاكل للي شاطت ليكم كتكون اكلة شهية و مغدية فنفس الوقت و طبعا كتكسبو الاجر بعدم رمي البقايا
اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد
اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

 


 

وصفتي لليوم خفيفة ضريفة ان شاء الله
سلطة البطاطة مشرملة مع السبانخ

المقادير :
بطاطة
سبانخ
ملح
ثوم
كمون
زبدة
قزبر و معدنوس مشلضين
الطريقة :
اولا كناخذو اوراق السبانخ و نرقدوها فماء فيه خل للتخلص من الشوائب
و فنفس الوقت كنسلقو او نبخرو البطاطة
انا هنا بخرتها باش تحافظ على اكبر قدر من مكوناتها و فنفس الوقت متتفرتتش فالماء
بعد مكطيب البطاطة كنقطعها و كنقطر اوراق السبانخ من الماء
في مقلاة كنعمل الزبدة (  نصف ملعة كبيرة القياس حسب الرغبة و حسب كمية البطاطة المشرملة)
و نضيف ليها ثوم مفروم و الربيع مشلض و الملح و الكامون
و نشحر الكل على نار مهيلة
ثم نضيف البطاطة و السبانخ (ممكن تقطعوالسبانخ او تخليوها ورقة كاملة حسب الرغبة)
و نخليوها تتشحر و تتشرب الشرمولة بضع دقائق
حتى كتذبل اوراق السبانخ و كيتغير لونها للاخضر الداكن

التقديم :
و نقدموها بالصحة و الراحة
كتجي شهوة منها و سريعة و ساهلة فالتحضير و ممكن ترفق اي طبق اضافه الى ان السبانخ فوائدها غنية عن التعريف
 

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد
اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال
الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها
دمتن في رعاية الكريم
اختكن أمنــار
أم ريـَّــان
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

 


 

طريقه تحضير عمل اكلات المطاعم - كنتاكى - مؤمن - ماكندونالز وغيره


اكلات كنتاكى KFC , اكلات ماكدونالز , اكلات ماكدونلز , اكلات مكندولاز , وصايه , مؤمن , طريقه عمل اكلات تيك اواى , اكلات شهيه , فراخ كنتاكى , فراخ KFC , خلطات سريه كنتاكى , الخلطه السريه , الخلطات السريه , طريقه عمل الاكل الخارجى , طريقه عمل اكل تيك اواى , صور عمل اكل شهى مثل , اكلات خارجيه تك اواى

طريقه تحضير عمل اكلات المطاعم - كنتاكى - مؤمن - ماكندونالز وغيره

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي

المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم


كنتاكي كول سلو

المقادير:
4 اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب butterlk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
الطريقة :
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
ملحوظة : هذه الوصفة موجودة ايضا في المنتدى جزا الله صاحبتها خير


طريقة الكول سلو هارد روك كافيه

المقادير:
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
الطريقة :
نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص

طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac

المقادير:
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب

تبيلة البرجر لماكدونلدز

المقادير:
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة


طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور

اكله تشيكين صوص

المقادير:
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة :
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ....


ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز Chicken McGrill Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيلية
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم شرائح – مايونيز
التتبيلة :
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
الطريقة :
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم
ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..
ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..
وللحديث بقيه
هني وعافيه


طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز French Fries

المقادير:
أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان
طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار
طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فور

 

 

 

 


 

 طبق خاص والاغلبية ياكلونه في بلادنا المغرب خصوصا في فصل الشتاء البارد

الببوش

 

وجبة هي الحلزون بالاعشاب
وهذا هو الحلزون

واليكم طريقة طهيه
اما طريقة طهيه فبدورها تحتاج الى دراية واتقان، 
وربما هذا ما يجعل ربات البيوت يعزفن عن تحضيرها. 
يبدأ التحضير من مرحلة التخزين،
اذ توضع حبات الحلزون في اكياس تسمح بتسرب الهواء اليها،
وتترك في مكان تحت الظل بعيدا عن الشمس او مياه الامطار.
ومن المعروف ان الحلزون خلال فصل الصيف يمتنع عن الاكل 
أو «يصوم» لمدة 3 او 4 اشهر، 
ونتيجة لذلك تغطى فتحة القوقعة بغلاف رقيق.
اما عند الشروع في طهي «الغلالة»،
فتوضع في صهاريج مملوءة بالمياه، لبضع ساعات حتى تطل من قواقعها، 
ثم يشرع في غسلها جيدا، حبة حبة، ولا يختار الا الحية منها،
بينما الميتة لا تصلح للطهي بتاتا ،
وقد تفسد حبة واحدة ميتة محتوى الطنجرة كاملا.
عند وضع حبات الحلزون في الطنجرة، يسكب عليها الماء البارد، 
وتترك على النار، ولا يضاف اليها أي شيء الا قبيل مرحلة الغليان،
وذلك حتى لا تنكمش داخل القوقعة.

== الاضافات التى توضع على الطبخة ==
بعد ذلك يضاف اليها الملح والفلفل الحار، والاعشاب المنسمة،
وتشمل الزعتر، «حبة حلاوة»، الينسون، جوز الطيب، الكراوية،وعشبة أزير .قشر البرتقال يابس في الظل,حبات فلفل حار يابس ويفضل اللون الاحمر.
الخزامى، وقشور الرمان، وما يعرف في المغرب بـ«بسيبيسة» وقطع من الليمون.
وهذه الاعشاب كلها توضع في قطعة قماش صغيرة وتربطة جيدا كي ثم توضع في الطنجرة
و هذا المزيج من الاعشاب هو الذي يمنح المذاق اللذيذ
الى الشراب الذي يصبح لونه بنيا. 
ويؤكدالمغاربة ان حساء الحلزون مفيدة للصحة، لانها خالية من الدهون،
وتصلح لعلاج امراض الصدر، والسعال، والامساك،
كما تخفف آلام الدورة الشهرية لدى النساء وغيرها من الامراض. وتقدم على هذا الشكل


طريقة اكله
يتم اخراجه بشيء حاد واكله وشرب مرقه
صحة وعافية
منقول للإفادة
  
 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلوة الكركاعة  المقادير 250 غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليل زيت  للحشوة -------- جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة  اللوز يطحن  عسل او مربى حليب نستلي مركز  نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكدا حتى نكمل العجينة  نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة  الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع




فرن ح
حلوى لقيمات عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) . 500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة . نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل تى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.

 

حلوى غريبة لوز 500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوكة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة . يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط..


حلوى تمر
500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين . حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة. تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

فقاص بلوز وزبيب
5 بيضات + زلافة سكر + زلافة زيت + 2أكياس خميرة حلوى + 2أكياس فانيلا + كأس ياغورت فانيلا + 1كلغ دقيق او حسب خليط +200غ لوزمهرمش + 200 غ زبيب+ 3 ملاعق كبار زنجلان .  لتزين بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان .  يطرب بيض + سكر+ زيت وتضاف عناصر كلها ويجمع كل بدقيق معمل من العجين قضبان وتحربل في زنجلان يدهن وجهها ببيض وتدخل فرن حتى تنضج قليلا تخرج من فرن تترك لمدة 12ساعة ثم تقطع شرائح مثل فقاص وتدخل فرن لتتحمر . بصحة وعافية

 

مربعات بلوز 
عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .  حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .  يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .

 

 

حلوى فرفارة.  نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع  نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة .
نجمات بلوز
العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .  حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة .  يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط .
فقاص بلوز و ورقة بسطيلا
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ سكركلاصي+150غ زبدة +2ملاعق من ماء زهر + ورقة بسطيلة . يخلط لوز+ جوز+ قليل من قرفة+ سكركلاصي + ماء زهر+ قليل من زبدة. جيدا . تدهن ورقة بزبدة مذابة نضع خليط لوز ونلف عليه ورقة جيدا نقطعه مثل فقاص ثم يدهن بزبدة وبيض مطرب يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة . 
كوكياج.
1 كيلو شكلاط ابيض_ نصف كيلو كاوكاو محمر ومقشر ربع كيلو سكر سنيدة شوية ديال الزبدة شوية ديال القرفة شوية ديال ماء زهر دوبي الشكلاط و خويه في قالب الكوكياجة وتعمليها في الثلاجة حتى تجمد وزوليها طحني كاوكاو مزيان مع السكر و خلطي معاه الزبدة وماء الزهر و القرفة وعمليه على شكل كويرات صغار و ضغطي عليهم شوية بحال عملة نقدية ونعملوها وسط الكوكياجة و غلقي عليها بطرف اخر ديال الكوكياجة وركي عليها باش تلصق و عملي عقيقة في الراس و عمليها في الكويغطات.
حلوى كموسات .
عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال . حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبيرة زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثل كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة . 
حلوى بوق.
عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .  حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .  يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .  تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .
هذا هو البوق .
حلوى بقلاوة دائرية.
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .  تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر.
محنشة صغيرة.
هذه وصفة محنشة 
المقادير: 1 كلغ عقدة اللوز عسل  500 غ الورقة البسطيلة 100غ زبدة للدهن 100غ لوز شرائح للتزين قليل من زيت 2اصفر البيض الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيض.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بالباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر
محنشة سبكيتي250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة. 250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي. نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة
أصابع لوزنفس مقادير: عجينة لوز + لوز شرائح لتزين .نعمل من عجينة لوز اصابع متوسطة طول وحجم تحربل في لوز شرائح وتقطع مثل محنشة. تدخل لفرن قليلا
حلوى وردة.
عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .  عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .  يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا 
كعب غزال .
عقدة لوز( 1كلغ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 450 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر شوية القرفة والمسكة و ملعقة صغيرة زبدة )*تصنع حرابل من العقدة الاصبع رقيقة الجوانب.حتي تكتمل العقدة. عجينة : 500غ دقيق +125غ زبذة + شوية ملح +قليل من الماء + شوية ديال ماءزهر نخلط الدقيق والملح والزبدةو ماء زهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتي نحصل علي عجينة لينة. تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتي ترق تقطع كما في الصورة  توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علي شكل هلال ، وينقش (بقرفاسة ) ثم . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بابرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط . 
كعب غزال لوزة 
لهذا شكل نلصق أطراف جوانب مع بعضها مثل صورة . وهذا شكل أخر بنفس مقادير
كعب غزال سبولةنفس مقادير وشكل وتزيين حسب صورة 
ولا زال المزيد إن شاء للأمانة منقول 
بالتوفيق إن شاء الله:            مشيور 


لمخرقة بالصور

باسم الله نبداو بالمقادير
الله يديمها علينا نعمة ويحفظها من الزوال يارب
2بيضات- نصف كاس زبدة -شوية ملح -معلقة كبيرة قرفة - 2معالق كبار النافع + حبة حلاوة -شوية ديال الجلجلان محمر و مطحون و مغربل -2 كيسان ماء الزهر - خمارة حمراء - شوية يال الكوزة محكوكة -كاس كبير ماء دافئ -شوية ديال الزعفران شعرة + الملون
-الطحين حسب الخليط

نخلطو جميع المقادير تم نضيف الطحين + الخمارة يدلك العجين جيداً يقطع كويرات صغيرة تبسط جيدا وتطهى في مقلاة( مثل تريد )فقط نصف طهي
ناخد رغائف تلف على نفسها وتلصق طرف بعجين خفيف (ماء + دقيق)
ثم تقطع مائلة
ثم تقلى حتى تتحمر وتطفى في العسل و هاهي بالصحة و الراحة    

 


 

هاذا عمل شيف سوري اسمه فادي العواد شوفوه معايا 

 

 

 

 
 
 
 
 
 

 
طريقه جديدة ومبتكرة لتقديم المقبلات الباردة
نفرغ محتويات البيضه كما في الصورة

قطعي المقبلات اللي تحبينها الي قطع صغيرة حسب الرغبة

أسلقي المقبلات وضعيها داخل البيضة مع الجيلاتين النباتي المذاب من قبل

بعد ذلك تحطيها بالثلاجه حتى تبرد وتتجمد وتقشريها بحال البيضة وهذا هو الشكل النهائي

 

 


 

خبز السميد والنخالة   

 

     
المقادير :
< 700غ من السميد الناعم
< 100 غ من الطحين الأبيض
< 100 غ من النخالة الخشنة
< 100 ملل من زيت الزيتون أو الزيت نباتي أو الزبدة
< ملعقة كبيرة من السكر
< ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز (فورية)
< ماء دافئ
< ملح
طريقة التحضير :
< اخلطي السميد والطحين جيداً مع النخالة والخميرة والزيت.
يضاف إلى الخليط الخميرة والماء والملح والسكر.
ويعجن الخليط من 10 إلى 12 دقيقة ويشكل على شكل كرات أو حسب الذوق.
ترش الحبات بالطحين أو النخالة.
توضع كرات العجين في صينية مرشوشة بالطحين والنخالة وتترك لتختمر
تدخل الصينية في فرن درجة حرارته 200 درجة من 20 إلى 25 دقيقة




السلام عليم ورحمة الله تعالىوبركاته

كيكة بالفواكه الجافة  1-1.png

اللهم صل وسلم على سيدنا وحبيبنامحمد

                

المقاديروالطريقة
2-1.png

5بيضات-كاس متوسط حليب-كاس كبيرالاربع سكر سنيدة-كاس متوسط زيت-معلقة صغيرة اسكنجبير-معلقة صغيرة قرفة-2خماراتحمرين-نصف ملعقة صغيرة فاني بودر-شوية من اللوز مهروش-مقدار ملعقتين كبيرتين زبيبمقطع رقيق-شوية جوز(كركاع)-مقدار6ثمرات مقطعين صغير جدا-2كيسان متوسطين ونصف منالدقيق الابيض الممتاز 

3-4.png

نخلط البيض والسكر جيدا بالطرابالكهربائي.ثم نضيف بالتدريج الزيت والحليب والفاني وقبصةملح. 4-7.png

.نستمر في الخفقجيدا

5-4.png

نضيف القرفة واسكنجبير ونستمر فيالخفق

6-1.png

ننخل الدقيق ونضيف عليه الخميرةدالحلوى

7-1.png

نضيفه بالتدريج ونخفقبشوية

نخلط الفواكه الجافة بشوية دقيق كيلا تنزل لاسفل الكيك

 8-1.png

نضيفه بالتساوي على الخليط ونحركبملعقة خشبية  9.png

ندهن اناء خاص للكيك ونرشه بالنشااو بالدقيق

                             10.png      

 نسخن الفرن وبمجرد ما ندخلو الكيككنقصو العافية وخصها تكون مهيلة بزاف ونخليوها واحد45 دقيقة ..كتحمر وتاخد اللونالدهبي

11-1.png 

  نزينها بصلصة الشوكولا ونزين بانصافمن الجوز( الكركاع)

12-1.png 14-1.png

وبالصحةوالراحة

15-1.png

متنساوش  ذوقنا  منها ,,,,,,,,, شكرا


 

   
المقادير : كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 ملاعق كبيرة من النسكافية
3 ملاعق كبيرة كريما
ست بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع ملعقه كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية . الطريقة :
1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...
2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .
انخلي الطحين و البايكنغ بودر.
5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً
6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف
و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف
رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز الخشن للزينة ).
- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
10- اخفقي مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم .....
بالهناء والعافيه

gateau.pngحلوة ساهلة ماهلة

 اليكم حلوة ساهلة ماهلة 
                     المقادير                     

500غ فرينة
250غ زبدة
1صفار بيضة
6ملاعق أكل سكر
1خميرة الحلويات
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
علبة ياغورت صغيرة
مربى المشمش
شكولاته سوداء

التحضير
في إناء نضع الفرينة مع السكر، ثم نضيف إليهما الزبدة ونخلط الكل، ثم نضيف علبة الياغورت ،صفار بيضة،خمارة الحلويات وملعقة خميرة الخبز المذابة في القليل الماء أو الحليب.
نخلط الكل حتى نحصل على عجينة متجانسة، ونتركها ترتاح لمدة 15د
نقسمها إلى ثلاثٍ نفتح الأولى بالوراق ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ونضع فوقها مربى المشمش، نفس الشئ مع الثانية

la decoration

حيث نضعها فوق الأولى ونضع فوقها المربى واخيرا الطبقة الثالثة دون أن نضع فوقها شئ وندخلها إلى الفرن الى أن تنضج
بعد النضج نخرجها ونصب فوقها شكولاته سوداء مذابة، ونرشها بالفول السوداني المحمص والمطحون
ثم نقطعها إلى قطع حسب الرغبة.

                                  

بالصحة


كسكس الأطفال


 

المقادير : كسكس مطهو حبات تمر منزوعة النوى زبيب سكر كلاصي قرفة ماء الورد أو الزهر طريقة التحضير : ضعي التمر والزبيب في إناء وأضيفي ماء وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر أو الورد على نار هادئة، وحين يغلي أزيلي الإناء واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق ثم صفيه واحتفظي بالماء جانبا. ضعي الكسكس الساخن في إناء ورشيه بماء الزهر أو الورد الذي احتفظت به جانبا وحين، يمتصه صففي الكسكس في طبق. زيني بالتمر والزبيب والقرفة والسكر كلاصي


 

طاجين أسيغاغ
أو
سمك الصنور بالبطاطا الحلوة
مقادير التشرميلة:
ثوم مفروم- قسبر ومعدنوس مقطع- التحميرة- الكمون- ملح- زيت.
باقي المقادير:
2
كيلو سمك الصنور مقطع
أعواد المعدنوس
دوائر الطماطم الطرية
زيت
سكنجبير
قليل من الماء
اليبزار
ملح
فصوص ثوم صحيحة
التحميرة
قسبر ومعدنوس مقطع
كيلو بطاطا حلوة صحيحة
الطريقة:
نخلطو مقادير التشرميلة ونرقدو فيها قطع السمك...
وفي الطاجين نضع الزيت ..اعواد المعدنوس دوائر الطماطم
سكنجبير اليبزار الملح فصوص الثوم الصحيحة التحميرة القسبر
والمعدنوس وقليل من الماء
...
ثم قطع السمك وفوقه البطاطا صحيحة ونصب فوق الكل
التشرميلة المتبقية والمعدنوس وقليل من الماء..
ونخليو الطاجين يطيب حتى تعقد المرق.
السردين مشرمل فالفرن مصحوب بالصلصة
مقادير الصلصة:
2
كيلو سردين منقي من شوكة الوسط
كيلو طماطم محكوكة
بصلة كبيرة محكوكة
ثوم مفروم
قسبر ومعدنوس مقطع
ملح
كمون
ملعقة كبيرة مركز الطماطم
سكنجبير- اليبزار- التحميرة
شوية من راس الحانوت- الزيت
مقادير تشرميلة السردين:
قسبر ومعدنوس مقطع
كمون- ثوم مفروم- التحميرة
الزيت- عصير الحامض- ملح
الطريقة:
نطيبو مقادير الصلصة في طنجرة ونخليوها حتى تنشف من الماء وتعقد...
نخلط تشرميلة السمك ونعمروه بها ونعملو شريحة فوق الأخرى...
وفي طاوة أو صينية الفرن نصفف صلصة الطماطم الطايبة وفوقها السردين المشرمل ...
ونزين بدوائر الطماطم والحامض وقليل من زيت الزيتون...
ندخلو الطاوة للفرن حتى يطيب السردين.
طاجين كرعين البقري بالزبيب والحمص
المقادير:
2
كرعين بقري مقطع لقطع
250
غ حمص فازك ومقشر
150
غ زبيب
زعفران شعرة
راس الحانوت
بصلة مشلضة
قسبر ومعدنوس مربط
الخرقوم
سكنجبير
اليبزار
الزيت
ملعقة كبيرة سكر
ماء
سمن
ملح
الطريقة:
في طنجرة نعملو التوابل كلها ثم قطع الكرعين ونمرق مباشرة
لان الكرعين لا تحتاج إلى *أننا نقليوهم أو نشحروهم*...
نخليوهم يطيبو وقبل ما نطفيو عليهم نضيف السكر الزبيب...ونخليوهم يطلقو شوية فالمرق...
بالنسبة للحمص فنسلقه في ماء مملح ..
نصفيوه ونزيدو عليه قليل من مرق الكرعين فاش يكونوا كيطيبو...حتى يتنسم بمذاقها.
وعند التقديم نصفف قطع الكرعين مصحوبا بالزبيب والحمص

__________________________________________

أومليت بالدجاج



الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : < ملح < تحميرة < ملعقة كبيرة حليب < 20 غ زبدة < حفنة من الزيتون الأخضر < 100 غ من اسكالوب الديك الرومي < حبة طماطم < 20 غ جبن شيدار < علبة ذرة < 3 بيضات

طريقة التحضير : < قطعي اللحم إلى مكعبات واطهيها مع نصف مقدار الزبدة حين ينضج الدجاج أضيفي الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى قطع واتركيها تطهى على نار هادئة. كسري البيض في إناء واخفقيه مع الحليب وقبصة ملح، وأفرغي المزيج في مقلاة سبق أن دهنتها بالزبدة، ثم اخفضي درجة الحرارة واطهيه من الجانبين. حين ينضج الأومليت ضعي في الوسط مزيج اللحم والطماطم ثم الزيتون الأخضر والذرة والجبن المبشور وتبلي بالملح والإبزار والتحميرة. اطوي الأومليت وضعيها في طبق.
القيمة الغذائية : < البيض مصدر جيد لمادة «الكولين» التى ترتبط بتحسين الذاكرة والمحافظة عليها، كما تساهم بارتفاع نسبة الذكاء، لذلك ينصح الأطفال بتناوله يوميا وخاصة خلال فترة الامتحانات،

 




كيش  بالبرانيا  

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حاجتنا في للمقادير التالية
عجينة مورقة

20clقشدة طرية سائلة ( crème fraîche liquide)

20cl حليب

3بيضات

100gفروماج محكوك

2 بطاطات مصلوقين فماء وملحةومقطعين طريفات صغار

2 دنجالات مقطعين دواور ومقليين في زيت

نصف رابعة كفتة لحم بقري

بصلة مشلظة رقيقة+ملح+ابزار

الطريقة

كنشحرو البصلة في شوية دزيت حتى تدبال ونزيدو عليها كفتة ونشحروها تى تنشف من الماء ونشوفوها طابت نضيفو لها ملح ابزار ونزولوها من العافية ونحطوها تبرد
نسرحو العجين ونثقبوه بالفورشيط مزيان ثم نخويو خليط الكفتةبارد ونضيفو البطاطا ثم نخويو من فوق.. خليط الحليب+فروماج+قشدة+ملح+ابزار+بيض ثم من فوق نزين بالدنجال ونرشو بشوية الفروماج وندخلوها الفران يطيب وبالصحة والراحة
والراحة
   
اللحم بالمشماش والكركاع والزبيب واللوز 
                                        
المقادير:
2 كيلو لحم فخد الغنم
2 بصلات كبار مقطعين صغار
مشماش جاف
كركاع للزينة
زبيب منقوع
لوز مقلي
معدنوس
ملعقة صغيرة سمن بلدي
زيت
ثوم
ملح
ابزار
سكنجبير
مروزية ( مجموعة أعشاب مغربية)
زعفران
نتبل اللحم بهذا الخليط ونضيف كاس صغير ماء ليتشرب اللحم مزيج الثوابل
نضعه يتقلى على النار مع التقليب المستمر
انا اخترت طبخه على الفحم لان المذاق يختلف
نضيف البصل ونتركه حتى يتحمر
نضيف مقدار من الماء كافي لنضج اللحم
نضيف مقدار من الزبيب عند قرب نضوج المرق ويكون منقوع مسبقا في الماء
إلى حين الانتهاء من إعداد المرق
نأخذ مقدار من المشمش الجاف وننقعه في الماء
ثم نضعه في إناء مع قليل من الماء على النار ونتركه ينضج حتى يجف من الماء نضيف ماء الزهر وملعقة زبدة وملعقة سكر بودرة
أو لمن يحب مذاق القرفة مع ملعقة عسل
نأخذ كمية من اللوز نسلقه في المار ونقشره وننشفه من الماء
ثم نقليه في زين غليان للزينة
نصفف أطراف اللحم ونضع المشمش من فوق ونزينه بالكركاع (عين الجمل) واللوز
بالصحة 
                                  
   

 

 [شوصون بالدجاج
المقادير:
•مقاديرالعجين 2 كوب دقيق + 2م.ك زبدة + بيضة + 1م.ص خردل • رشة ملح +ماء دافئ للعجن • القليل من الخميرة و ممكن اضافة 1م.ص من الخل
•مقادير حشوة • صدر دجاج مكعبات + حبة جزر مبشورة + حبة فلفل شرائح •بصل مكعبات صغيرة + • 2م.ك بقدونس •الشعرية الصينية مسلوقة + ملح + فلفل اسود • ربع كوب زيت ذرة • الزيتون
الطريقة:
الحشوة
تقلى قطع الدجاج+البصل ثم باقي المقادير,بعدما تنضج تضاف الشعرية الصينية و قليل من الزيتون.
تحضير العجينة : توضع الفرينة والملح والخميرة والزيت والبيض ويخلط الكل ثم يضآف المـآء وتعجن جيدآ حتى نتحصل على عجينة طرية تترك لتخمر وتعجن مرة ثآنية وتترك ترتآح 15د بعد ذلكـ تفرد العجية وتقطع بشكل دآئري ونضع ملعقة من الحشوة وفوقهآ قطعة جبن وتغلق وتزين الجوآنب بفرشآة توضع في صينية الفرن وتدهن بالبيض وتدخل للفرن حتى تتحمر وتقدم


  

كريات الصول


الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : < شريحة صول < حبة بطاطس كبيرة < 3 فصوص ثوم < 50غ جبن مبشور < بقدونس مفروم < ملعقة كبيرة زبدة < إبزار < ملح < زيت للقلي < بيضة < طحين < خبز يابس مطحون (chaplure)
طريقة التحضير : < في قدر صغير اسلقي البطاطس ثم اسحقيها. في مقلاة حمسي الصول مع الزبدة والملح والإبزار والثوم المفروم اتركيها تطهى ثم فتتيها بواسطة شوكة. في وعاء ضعي البطاطس المسحوقة والجبن المبشور والصول والبقدونس المقطع اخلطي الكل جيدا. شكلي كريات من الخليط المتحصل عليه ابسطيها نوعا ما ثم رمديها في الدقيق اغطسيها في البيض المخفوق مرريها في الخبز اليابس المطحون. في مقلاة سخني الزيت ثم إقليها حتى تكسب اللون الذهبي من الجانبين
القيمة الغذائية : < يمتاز دهن السمك عن دهن اللحوم بأنه أسهل للهضم كما أن نسبة اليود الموجودة فيه تسهل على العصارة البنكرياسية مهمة امتصاصه.
المساء
               ____________________________________________________________________________________________________________________                            
                    وصفات مغربية: طاجين الكفتة
المقادير :
500 غ كفتة لحم البقر
3 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
ملعقتان بقدونس مفروم
100 غ بصل مفروم ناعما
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملح
إبزار
قبصة تحميرة
ملعقتان كبيرتان مركز الطماطم
150 غ من الطماطم محكوكة
بقدونس للزينة
طريقة التحضير :
في إناء نضع الكفتة، القزبر والبقدونس، الملح، الإبزار، التحميرة ونعجن الكل جيدا.
نشكل كويرات في حجم الزيتونة.
في إناء فوق النار نضع الزيت، الطماطم المحكوكة ومركز الطماطم، الثوم المقشر والمفروم والتوابل ونحرك الكل ونتركه يغلي فوق النار.
نضيف الكفتة ونغطي الإناء ونتركه يطهى 15 دقيقة تقريبا (الطهي حسب حجم كويرت اللحم). عندما يطهى نطفئ النار ونضيف البقدونس المفرومة
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- titre-2.png
 
                                                 

صلاطة مغذية


الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
< شريحة أبيض الدجاج
< ملعقتان كبيرتان زيت
< نصف حبة قرنبيط (شيفلور) مبشورة
< حبة جزر مبشور
< حبة خس
< حبة خيار مبشورة
< كأس ذرة
< كأس فواكه مشكلة (خوخ، أناناس، مانغ..)
< كأس صغير من الشعرية الصينية
< إبزار
< ملح
صلصة
< كأس صغير من زيت الزيتون
< ملعقتان كبيرتان عصير الحامض
< ملعقة كبيرة خردل
< ملعقة كبيرة صلصة الصوجا
< بقدونس مفروم
< ملح


طريقة التحضير :
< قطعي الدجاج إلى قطع ثم مرريه في مقلاة مع الزيت والملح والإبزار وحين ينضج أزيليه واتركيه جانبا.
ضعي الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم قطريها جيدا وقطعيها.
في إناء اخلطي الشعرية الصينية والخضر والفواكه.
اخلي مقادير الصلصة جيدا.
أضيفي الدجاج المقطع إلى الخليط واخلطي.
عند التقديم زيني الأطباق بأوراق الخس المغسولة والمقطرة جيدا واسكبي عليها القليل من الصلة أضيفي باقي المقادير واسكبي الصلصة وقدميها.



القيمة الغذائية :
< يتميز الدجاج بتركيبته الغنية بالبروتينات وقليلة الدهون ويحتوي على مادة البورين وبالتالي ينصح بعدم الإفراط في تناوله للأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الملوحات في الدم.

المساء


 

 
 
 
 
بطاطس مشوية


اغسلي البطاطس ونظفيها جيدا لانك لا تزلين القشرة قطعيها الشكل اللي يعجبك لكن اهم
شي الحجم لا يكون كبير مرة كي تستوي بسرعة ولا صغير مرة عشان لاتنهرس

تبليها بـ :ملح - فلفل اسود - ورق زعتر - اكليل الجبل مفروم خشن بالسكين - فصوص ثوم بقشرها ارميها بينها - زيت زيتون ويكيفكم لو تبغون تحطون كزبره ناشفه او كمون او فلفل حار بودرة دخلوها الفرن وقلبوها بين فتره وفتره عشان تستوي من كل الجهات وماتلصق
منقول

 


 

 طاجين السمك = مغربي تقليدي شمالي

 المقادير
نصف كيلو
سمك الشطون نظيف وبدون شوك
(يشبه السردين لكنه صغير بعض الشيء)
3حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
كوب من الجلبانة الطرية نظيفة
3 ورقات سيدنا موسى
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة فلفل احمر
ملح حسب الدوق
قليل من القصبرة المفروم
3حبات ثوم مفروم
قليل من زيت الزيتون
كوبين متوسطين من الماء
الطريقة
في
طاجين من الطين توضع الطماطم المقطعة
ثم الجلبانة وممكن اضافة دوائر البطاطة
ثم السمك سمكتان ملتصقتان بدون شوك
ثم القسبرة والثوم والتوابل
و ورق سيدنا موسى والملح طبعا
ثم الزيت والماء


عند التقديم
تقدم مصحوبة مع السمك المقلي
ليصبح بعد الطهي على هاذا الشكل
وبجانبه صحن من السمك المقلي

(اذا لم يكن الطاجين متوفر يمكن استخدام اي اناء اخر )
بالصحةوالعافية

 


                 تحضير السمك بالطريفة المغربية

المقادير
نحتاج للطاجين كيلو ونصف سمك من النوع الابيض هنا استعملنا نوع الميرو- 2فلفل اخضر مقطع دوائر-
 
3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر- نصف كيلو جزر مقطع دوائر- نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر- طماطم صغيرة للتزيين.
طاجين السمك المغربي   بي صور
من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانه يعطي نكهة خاصة جدا احسن من الاواني المعدنية نضع في الاول البصل تم الجزر والبطاس واخيرا الفلفل لان لكل خضرة ووقتها في الطبخ لذلك لازم يكون الترتيب هكذا
 

بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة للصلصة نحتاج الى = 3 حبات طماطم حجم متوسط -قزبر
وبقدونس وتوم مقطعين ومدقوقين مع شوية ملح- بهارات اللي هي ملعقة كبيرة خرقوم- نص ملعقة صغيرة فلفل
 
 اسود-ملعقة كبيرة ونص فلفل احمر حلو-وممكن تضيفي اعشاب منسمة كورق سيدنا موسى -وملح حسب الدوق- وملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل او عصير اللمون العادي- وزيت زيتون-وملعقة كبيرة من
 الزنجبيل/سكين جبير/
نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكة وندهن بيها السمك ونملء بطنه بالصلصة

نحط السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصة على الطاجين كله ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها
 صلصة ونضيف طماطم صغيرة للتزيين ونحطه فوق النار تكون خافتة ونغطي الطاجين جيدا
ولما ينضج نطفي عليه ولو لاحظته انه فيه مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من مميزاته يحافظ على
 درجة حرارة عالية
هكذا يكون الشكل النهائي

طاجين السمك المغربي   بي صور

 

 

ملحوظة لايجب اضافة الماء الى الطاجين نكتفي بالصلصة
بالصحة


سوء إستخدام ورق الألمنيوم مع الأطعمة ،يتسبّب في عدّة أمراض
لقد شاع إستخدام ورق الألمنيوم (القصدير) لأغراض عدّة، منها الطبخ والتغليف وحتى في الأرجيلة.
ولكن هل تعلم ما هو أثر سوء إستخدامه على جسم الإنسان؟.. إنه يتراكم في الجسم ويتسبّب بعدّة أمراض،
يجب الأخذ بعين الإعتبار المعلومات التالية حول القصدير :
1- صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة ، وليس لإستخدامه في عملية الطبخ.
2- يتكوّن هذا الورق من وجهَين: وجه لامع و الوجه الآخر غير لامع. يُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط (أي الوجه اللامع ملاصق للطعام الساخن)، بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط (أي الوجه غير اللامع ملاصق للطعام البارد).
3- يُمنع إستخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكرويف، حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه، خاصةً إذا كنت تستخدم الحامض أو الخل في عملية الطبخ.
4- إذا إضطررت لإستخدام ورق الألمنيوم في الطبخ، ضع بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف cabbage، ثم إرمها بعد الطبخ. أبداً لا تأكلها ولا تتركها مع الطعام!

 


   

 
اقطع الزبده بضغطة واحدة
 
لماذا تضيع وقتك في قطع الزبدة؟ كل ما عليك فعله هو وضع قطعة الزبدة الكبيرة داخل هذا “الشيء” وما أن تضغط عليه حتى تخرج لك الزبدة مربعات صغيرة متساوية!
حول قطعة الأناناس لشرائط مستديرة متصلة!
فكرة جميلة جداً لابتكار يقوم بتحويل قطعة الأناناس لشريحة لولبية متصلة دون أي مجهود يذكر
احصل على المساعدة لصب إبريق الشاي!
يبدو أن عملية الإمساك بإبريق الشاي معقدة أكثر مما نتصور، لذا قامت أحد الشركات بإنتاج هذا المسند الذي يساعدك على… صب الشاي!
حول يدك إلى كماشة من السليكون!
لو افترضت أنك تقوم بطهي قطع من اللحم وأردت قلبها على الناحية الأخرى لتطهى جيداً فكيف ستفعل ذلك؟
يمكنك ارتداء هذه الكماشة المصنوعة من السيليكون المعالج لمقاومة الحرارة لتستطيع قلب قطع اللحم كما تشاء (على أساس أن مطبخك في وسط الصحراء ولا تملك معالق ولا أشواك ولا أي أدوات أخرى يمكن استخدامها لقلب قطع اللحم أثناء طهيها!!).
ابدأ صباحك بقلب أبيض!
انعش عصيرك بدماغ متجمد !
لمحبي أفلام الرعب وقصص العلماء المجانين يمكنكم الاستمتاع بهذه القوالب الثلجية التي تخرج لك قطع ثلج على شكل أدمغة بشرية!
إبريق لاثنين في واحد!
اقطع خضرواتك بأناقة!
أظن أن هذه الفكرة جادة بعض الشيء، فهذه القاطعة الأنيقة متعددة المهام لأن بإمكانك استخدامها لقطع الخضروات, الثوم ، الزنجبيل ، الجوز والشوكولاتة. وتأتي القاطعة مع القاعدة التي تعمل كحافظة لها بعد الانتهاء من استخدامها.
للمغناطيس استخدامات أخرى!
بدلاً من إرهاق نفسك بمحاولة وضع السكين داخل الحامل بإمكانك إلقاؤه ناحية الحامل وسيلتصق به لأنه ممغنط!
اقطع الجزر بأمان!
لأن عملية قطع الخضروات والفواكه معقدة جداً وتحتاج إلى تدريب (أمزح بالطبع!) قامت أحد الشركات بتصميم هذا المنتج الذي يقف حائلاً بين السكين وأصابعك لتستطيع قطع الخضروات والفواكه وأنت مغمض العينين!
اغلق “زجاجتك” بقفل ثلاثي!
هل استيقظت في الصباح لتجد أن زجاجة عصيرك تتناقص من تلقاء نفسها؟! إليك هذا الحل “الغريب” اغلق الزجاجة بمفتاح سري من ثلاثة أرقام ونم مطمئناً ! (أظن أن سرقة الزجاجة أفضل!)
احصل على عصير بطيخ طازج من البطيخة!
شيء منطقي بالطبع ولكن الجديد هنا هو كيف ستحصل على العصير من داخل البطيخة؟
لن تحتاج لفتحها بل كل ما عليك فعله هو وضع هذا الصنبور العجيب!
احصل على عصير ليمون طازج من الليمونة!
لم أفهم صراحةً كيف يعمل هذا الشيء لكنه يبدو أنيقاً!
حول الزجاجة إلى إبريق!
فكرة جميلة ومبتكرة، فبمجرد وضع هذا الغطاء البلاستيكي تتحول الزجاجة إلى إبريق!
اطهو الاسباكيتي بالمقدار الذي تحتاجه بالضبط!
فكرة بسيطة, غريبة وجميلة لتحسب كمية المكرونة الاسباجتي التي تحتاج طهيها بالضبط ؟
كل ما عليك فعله هو ضبط العداد على عدد الأشخاص الذين سيأكلون (من شخص لأربعة أشخاص) ستلاحظ تغير حجم الفتحة في منتصف هذا المنتج، وبقدر هذه الفتحة بقدر ما ستحتاج من المكرونة!
في أوقات الشدة استخدم خريطة لترتيب الأشياء على طاولة الطعام!
لا أهتم عن نفسي بمكان السكين والملعقة والفارق بين مكان ملعقة الطعام وملعقة الشوربة وغيرها من القواعد البيروقراطية المعقدة لتناول الطعام، لكن غالباً ما يكون الموقف محرجاً حين أذهب إلى أحد تلك المطاعم البيروقراطية المتعجرفة حين أشعر أن الكل ينظرون إليّ كما لو كنت إنسان الكهف الذي وجد نفسه فجأةً أمام مركبة فضاء! لذا أظن أن هذه الفكرة جيدة في أوقات الشدة لتتعلم بسرعة قواعد الإتيكيت، خاصةً أنها تبدو مثل خريطة اكتشاف أمريكا الجنوبية!
لأن كسر البيض يحتاج لتكنولوجيا متطورة!
شعر منتجو هذا الجهاز أن كسر البيض عملية معقدة تحتاج إلى الاستعانة بالتكنولوجيا الحديثة، لذا إن كنت تتفق معهم في هذه الفكرة فإليك هذا الجهاز المتطور
كل ما عليك فعله هو وضع البيضة في المنتصف والضغط على الجهاز، والنتيجة هي أن البيضة ستنشطر إلى نصفين بكل بساطة!
ثبّتها رأساً على عقب!
نحتاج في أحيان كثيرة بالفعل إلى وضع علبة الكاتشاب (أو حتى الشامبو) بالمقلوب لتتجمع محتويات الزجاجة عند رأسها بدلاً من فتحها والانتظار! لذا فالفكرة على بساطتها أنيقة ومفيدة (مقارنة بما سبق على الأقل!).
فعلا للجنون فنون

نصائح أغلى من الذهب  

   

 1.  ابتعد عن السموم البيضاء الثلاثة:

هي الملح والسكر والدقيق الأبيض تجنبها قدر الإمكان فهي مضره بالتأكيد قلل من الملح قدر الإمكان واستعض عن السكر بالعسل واستخدم الدقيق الأسمر بدل الأبيض.

 

2. مضغ الخضار جيدا :

 إن مضغ الطعام جيدا يزيد من نسبة المواد الكيماوية المكافحة للسرطان التي تطلقها الخضراوات مثل البر وكلي والملفوف والقرنبيط .

 

3. المشي يوميــــا :

المشي اليومي لمدة نصف ساعة او ساعة يقلل من إمكانية الإصابة بمرض السرطان بنسبة 18 % ويساعد على التخلص من 3 كيلو غرامات تقريبا في السنة ويحافظ على قوام الجسم...

 

4.  الإكثار من تناول اللوز :

 يفضل تناول اللوز بين الوجبات اليومية وعند الشعور بالجوع فهي غنية بالعناصر المغذية التي قد يفتقر الها النظام الغذائي اليومي ....

 http://storage.canalblog.com/04/62/649392/47969588.jpg

5.  إضافة القرفة على القهوة :

 ضع نصف ملعقة صغيرة من القرفة في فنجان القهوة اليومي حيث يسهم في خفض مستويات الكولسترول في الدم ويساعد الجسم على استخدام الانسولين بفاعلية أكثر وبالتالي فهو مفيد جدا لمرضى السكري إذا داوموا عليه....

 

 6. لا داعي للعجلة والسرعة :

 لا بد من اخذ الوقت عند القيام بالأعمال اليومية لتفادي التعرض لارتفاع ضغط الدم .

 

7.  أضف نصف ملعقه صغيرة من الحبة السوداء إلى كوب لبن الزبادي خالي الدسم وتناول ذلك يوميا ان امكن ....

 

8.  3 حصص يومية من الخضار والفواكه :

 احرص على تناول الخضار والفواكه بمعدل 3 حصص يومية فبالامكان ان تخفف من خطر الاصابة بالنوبة القلبية بنسبة 70 % ....

 

9.  الثــــــوم صيدليه عجيبه يقي بعد الله كثير من الأمراض :

 الثوم من اعجب الأدويه الطبيعيه لكثير من الأمراض ولكن بعد استعماله امضغ شيئ من الخضروات الخضراء مثل البقدونس حتى تزول رائحته ونظف فمك قبل الذهاب للمسجد.....

 

10. المر أفضل مضاد حيوي :

  المضادات الحيوية الكيماويه مضره جدا إذا اكثرت من استعمالها ولكن المر مفيد كمضاد حيوي وله فوائد أخرى كثيره وليس له اي مضار فأستخدموه عند الحاجه لمضاد حيوي تجدوه عند العطارين ومحلات التداوي بالأعشاب ....

 

11. احرص على متابعة نوع الشامة على الجلد :

 تشير الابحاث الى ان القدرة على ملاحظات التغيرات التي تطرأ على الشامات المختلفة على الجلد تزداد بنسبة 13% وان الحرص في ملاحظتها يجنب الاصابة بالسرطان .

 

12. نظافة الاسنان :

 احرص على تفادي ترطيب فرشاة الاسنان بالماء قبل وضع المعجون عليها حيث ان الفرشاة الجافة تزيد من امكانية التخلص من البلاك بنسبة 67 % .

   

13. النوم بشكل افضل :

 تناول التفاح لمكافحة الارق والنوم بشكل عميق فالنوم يساعد على مكافحة الشيخوخة المبكرة والاحتفاظ ببشرة شبابية ..

 

14.   استخدم الخل دائما :

 الخل وخاصة خل ""التفاح"" من افود المواد للجسم

وفوائده لاتحصى استخدموا ملعقه صغيره مع السلطه يوميا .

 

15. شرب الشاي الاخضر :

 ينصح بتناول كوب من الشاي الاخضر يوميا والذي يمنع التاكسد في خلايا الجسم ، ويخفف من امكانية حدوث السرطان ولنتائج افضل اشربوه مركزا بدون سكر...

 

16. تناول السمك مرة في الاسبوع :

 على الرغم من ان الاختصاصين يوصون بتناول حصتين من السمك اسبوعيا ، الا ان تناول حصة واحدة يمكن ان تساعد على تحسين توازن المواد الكيميائية الدماغية ، والسمك مفيد لصحة القلب والدماغ

cid:image006.gif@01C948BC.8971ADF0

17. حبة تفاح كل يوم تجنبك الطبيب:

  نصيحه قديمه ولكنها صحيحه فعلا التفاح مفيد جدا تعودوا على تناول تفاحه يوميا وسوف تلاحظون تحسنا في صحتكم.

 

18. الاكثار من تناول الفاكهه :

 تناول الفاكهه الطبيعية بين الوجبات حيث تساعد على الهضم وتخلص الجسم من السموم والشوائب .

image012.jpg

  19. زيت الزيتون صيدليه متكاملة:

 زيت الزيتون من اغرب المواد الطبيعيه التي لها فوائد لاتحصى

فحافطوا عليه يوميا شربا ودهانا.

 

20. تناول قطعتين من الشوكولاته يوميا :

 حيث يؤكد الخبراء ان الشوكولاته تبعد عنك فقر الدم وتحسن المزاج ..

 

21. لا لحمل الاغراض الثقيلة :

 ابتعد عن حمل اي حقائب ثقيلة كي لا تؤثر على العمود الفقري او على طريقة الوقوف والسير بشكل سلبي .

 

22. الانتباه للون اللسان :

 يمكن للون اللسان ان يكون مؤشرا لمشكلات صحية لذا احرص على لونه واكتسابه لاي لون مختلف ، فاللون الابيض يدل على ضعف في جهاز المناعة واللون الاصفر يدل على الافراط في الطعام والشراب والاحمر في طرف اللسان يعتبر مؤشرا على الاجهاد النفسي

 

23. التنزه خارج المنزل :

 التغير والخروج عن الروتين اليومي يساعد في رفع المعنويات والابتعاد عن التوتر والاكتئاب اذ يجب اعداد برنامج للتنزه خارج المنزل وزيارة الاهل والأقرباء والأصدقاء .

 

24. نظافة الجسم والملابس :

 قد لا ترى بالعين المجردة ما يحمله جسمك او تحمله ملابسه من الميكروبات ولكن تغييرها ونظافتها يمنع الاصابة باي جراثيم وميكروبات خفيفة خاصة مع حرارة الطقس والنظافه من الإيمان.

 

 

25. أخيراً

لا تجعل خير هذه الرسالة يقف عند حدود جهازك

وساهم في نشر هذه المعلومات المفيدة بين جميع معارفك

وأكسب منهم أجر الصدقة الجارية التي سيكتبها الله

 جزاء مساهمتك في منفعة الآخرين

وزرع الخير في قلوبهم

 

 

1 vote. Moyenne 2.00 sur 5.

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 03/05/2014